Oui, mais évitez les sushis à base de poisson cru. Pendant la grossesse, il est recommandé de ne manger que du poisson et des crustacés cuits à plus de 63°C. La cuisson du poisson à cette température détruit tous les parasites et agents pathogènes potentiellement nocifs (autres organismes pathogènes tels que les bactéries et les virus).
Il est important d’éviter les aliments potentiellement dangereux pendant la grossesse car votre système immunitaire est affaibli. Vous êtes plus sensible aux maladies d’origine alimentaire, comme la listériose . De plus, les maladies d’origine alimentaire peuvent avoir de graves effets négatifs sur vous et votre bébé lorsque vous êtes enceinte.
Remarque : même si le poisson a déjà été congelé, il n’est pas sécuritaire de le manger cru pendant la grossesse . Bien que la congélation puisse détruire les parasites potentiellement dangereux, elle ne tue pas les agents pathogènes.
Les sushis cuits sont-ils sans danger pendant la grossesse ?
Oui, les sushis au poisson cuit sont sans danger durant la grossesse – avec une mise en garde. Il est important que le personnel du restaurant évite la contamination croisée par le poisson cru. Les sushis avec des ingrédients cuits doivent être préparés sur différentes surfaces et avec différents ustensiles . Si vous n’êtes pas sûr de pouvoir faire confiance à votre restaurant pour suivre ces protocoles, il est plus sûr de commander autre chose, comme une boîte à bento avec du poulet teriyaki ou du saumon.
Mais en général, les sushis cuits sans danger pour la grossesse comprennent :
sushis à base d’œufs cuits
sushis à base de fruits de mer cuits à faible teneur en mercure, comme l’anguille ou les crevettes
rouleaux californiens (imitation crabe ou la chair de crabe est cuite)
rouleaux de sushi végétaliens ou végétariens, tels que ceux à l’avocat ou au concombre
Lorsque vous mangez des sushis, demandez de la sauce soja à faible teneur en sodium ou utilisez juste un peu de la sauce régulière. Une cuillère à soupe de sauce soja peut contenir jusqu’à 1180 mg de sodium, soit environ la moitié de la quantité totale recommandée par jour .
Peut-on manger du poisson poêlé ou fumé enceinte ?
Le poisson saisi est généralement partiellement cru ou insuffisamment cuit. Comme tout n’est pas cuit à une température sécuritaire, il est préférable de l’éviter pendant la grossesse .
De plus, il est préférable d’éviter le poisson fumé réfrigéré, à moins qu’il ne soit dans un plat cuisiné, comme une casserole, qui atteint une température interne de 165 ° F pour tuer les germes nocifs. Il est également acceptable de manger des fruits de mer fumés pendant la grossesse s’ils sont en conserve ou de longue conservation.
Comment s’assurer que le poisson peut être consommé sans danger pendant la grossesse
Ne sautez pas complètement le poisson pendant la grossesse. C’est une excellente source de protéines, de fer, de vitamine B12, de vitamine D et de zinc , qui vous aident tous à rester en bonne santé, vous et votre bébé. Certains types de poissons sont également riches en acides gras oméga 3, qui contribuent au développement du cerveau de votre bébé. C’est pourquoi les directives diététiques recommandent aux femmes enceintes de manger 8 à 12 onces de fruits de mer par semaine.
Pour manger du poisson en toute sécurité pendant la grossesse :
Limitez-vous aux petits poissons. Pour réduire votre exposition au mercure, mangez de petits poissons comme les sardines, la morue, l’églefin, la plie, le saumon, le tilapia et le thon pâle en conserve. Ne mangez pas de gros poissons prédateurs tels que le requin, l’espadon, le maquereau royal, le poisson miroir et le tile. Si vous mangez du thon germon (blanc solide), limitez-le à 4 onces par semaine et ne mangez plus de poisson cette semaine-là.
Soyez prudent avec les poissons que vous attrapez. Avant de manger du poisson que vous attrapez vous-même (ou que vous attrapez par votre famille et vos amis) comme les grosses carpes, le poisson-chat, la truite et la perche, consultez les conseils d’État qui indiquent à quelle fréquence vous pouvez les manger en toute sécurité. Si vous ne trouvez aucune information, limitez votre consommation à moins de six onces par semaine.
Préparez correctement les fruits de mer. Les fruits de mer doivent être cuits à une température interne de 63 degrés Celcius. Si vous n’avez pas de thermomètre pour aliments, suivez ces conseils :
Cuire le poisson jusqu’à ce qu’il soit opaque (blanc laiteux) et se défasse à la fourchette.
Cuire les crevettes, les homards et les pétoncles jusqu’à ce qu’ils atteignent leur couleur appropriée. La chair des crevettes et du homard doit être de couleur terne (blanc laiteux).
Les pétoncles doivent être opaques (blanc laiteux) et fermes.
Faites cuire les palourdes, les moules et les huîtres jusqu’à ce que leurs coquilles s’ouvrent. Cela signifie qu’ils sont prêts. Jetez ceux qui ne sont pas ouverts.
Les palourdes et les huîtres décortiquées sont entièrement cuites lorsqu’elles sont opaques (blanc laiteux) et fermes.