Peut-on manger du saumon fumé enceinte ? Ce qu’il faut savoir sur les bénéfices, les risques et les doses recommandées de cet aliment pendant la grossesse.
Oméga 3, goût incomparable, chair rosée et excellentes propriétés nutritionnelles. Tout le monde sait que le saumon est un allié précieux d’une alimentation saine, qu’il soit cru, cuit ou fumé. Mais peut-on en manger pendant la grossesse ? Et si oui, à quelle sauce …? Tout savoir sur les bienfaits, les risques et les doses de saumon fumé pendant la grossesse .
Table des matières
Propriétés du saumon : tout savoir sur cet aliment
Le saumon fumé est un ingrédient très polyvalent dans la planification de régimes protéinés et amincissants.
Comme tous les poissons, le saumon est en effet un aliment plein de bienfaits.
Cependant, la qualité du produit, la façon dont il est transformé et le type de préparation et de cuisson qu’il subit jouent un rôle déterminant dans la consommation de saumon, car il pourrait être porteur de bactéries et de virus très dangereux pour l’enfant à naître et la future mère.
Types de saumon : quelques précisions préliminaires
Il existe de nombreux types de saumon dans la nature, sans parler de la variété des recettes utilisées.
Des combinaisons exotiques dans les sushis et les recettes orientales, en passant par les toasts plus occidentaux au saumon et à l’avocat typiques des brunchs, le saumon se prête à de nombreuses recettes, toutes savoureuses et saines .
Il est disponible dans le commerce sous différents formats , basés sur la conservation.
Nous l’avons comme ceci :
- en boite,
- Frais,
- cru,
- congelé,
- fumé.
Tous les types différents et particuliers, avec lesquels préparer des plats différents et créatifs.
Saumon fumé pendant la grossesse : tous les bienfaits
Les propriétés nutritionnelles du saumon sont encore plus précieuses dans le cadre de la grossesse, car elles apportent des bénéfices non seulement à la femme enceinte, mais également au développement du fœtus.
Le saumon est un aliment très calorique et a une forte concentration de ces éléments :
- Les acides gras omega-3. Essentiels à la fois pour les membranes cellulaires du fœtus, ils contribuent au développement du cerveau et des yeux, contribuant également à la prévention de diverses pathologies métaboliques.
Mais les Oméga 3 sont aussi importants pour la future maman et la prise en charge de l’ hypertension artérielle primaire . - Vitamine D, essentielle à la croissance du squelette du fœtus et importante dans la modulation du système immunitaire.
- Protéines et acides aminés
- L’iode (surtout si le saumon provient d’un élevage marin), utile au développement de la thyroïde
- Rétinol, connu pour ses propriétés antioxydantes.
Saumon fumé pendant la grossesse : les risques possibles
Cependant, compte tenu des bienfaits du saumon fumé, une extrême attention doit être portée à sa transformation et à sa conservation, car il pourrait être porteur de bactéries très dangereuses pour le fœtus et la mère.
La consommation de saumon cru est plutôt déconseillée aux femmes enceintes, car s’il n’a pas été refroidi thermiquement et stocké de manière correcte et hygiénique, il existe un risque très élevé de contamination par des parasites (comme Anisakis), des bactéries (Listeria et salmonelle) et les virus .
D’autres types de traitement, comme le fumage et la marinade, s’ils réduisent le risque de contamination, ne l’annulent pas complètement. Fumer, par exemple, s’il n’est pas fait à des températures élevées , ne protège pas complètement contre la contamination par Listeria, une bactérie particulière qui s’adapte mieux dans des environnements où d’autres virus et bactéries ne survivent pas.
Pour cette raison, il est important de vérifier si le saumon fumé que vous vous apprêtez à acheter possède la certification « fumé à chaud », élément de sécurité supplémentaire pour éviter les mauvaises surprises. En fait, seules des températures élevées préservent le bébé et la future mère du danger de contracter des maladies dangereuses.
Il faut rappeler que même si le produit est certifié fumé à chaud, une fois ouvert il doit être parfaitement conservé et consommé dans les 24h qui suivent.
Quelle quantité de saumon puis-je manger si je suis enceinte ?
Maintenant que nous connaissons les avantages et les risques associés à la consommation de saumon, il est bon de clarifier autre chose. Comme déjà mentionné, le saumon est un aliment riche en nutriments, mais aussi extrêmement calorique . Pour cette raison, il faut tenir compte de la quantité de saumon à ingérer par repas, en restant toujours autour de 100 g.
Outre l’apport calorique, un autre élément à prendre en considération lié aux doses de saumon est la présence de mercure . Comme beaucoup de poissons, malheureusement le saumon possède aussi des doses de mercure, bien que moins élevées que les plus gros poissons.
Ce métal est en effet répandu dans toutes les eaux du globe, et représente une menace potentielle non seulement pour les femmes enceintes, mais pour quiconque abuse de sa consommation. La toxicité du mercure , en plus de provoquer des réactions physiques de type musculaire et douloureuse, peut gravement affecter le système nerveux central du fœtus, provoquant des malformations et autres effets indésirables graves. Naturellement le degré de toxicité dépend de la concentration de mercure dans les eaux d’où vivaient les saumons, de la taille et des quantités ingérées . Pour cette raison, surtout si vous êtes enceinte, vous devez faire attention aux doses et à la fréquence d’ingestion du saumon, en essayant de limiter votre consommation à une fois par semaine et en respectant les règles de cuisson et de conservation ci-dessus.
Saumon fumé pendant la grossesse : considérations finales
Pendant la grossesse, il est important de varier l’alimentation et de veiller à ce que le fœtus reçoive toutes les substances nécessaires à son développement optimal. Les acides gras et les protéines du saumon sont des composants fondamentaux pour l’apport de valeurs nutritionnelles à l’enfant à naître.
Cependant, les contre-indications d’une consommation incorrecte de saumon sont vraiment importantes et pourraient avoir de graves répercussions, même s’il est fumé. C’est pourquoi nous invitons toutes les futures mamans à retenir encore quelques mois leurs envies de saumon fumé, de savoureux toasts californiens et de sushis, en s’offrant peut-être du saumon grillé , mais bien cuit !